Lazacraguval töltött cukkini

Réger Zsófia

2023.08.25.

Elkészítési idő: 30-35 perc

A premenstruációs időszakban a progeszteronszint csökkenése gyulladásos választ vált ki, mely tartósan fennáll a menstruáció időszakában is, és az ekkor jelentkező tünetekért, mint például, fejfájás, izomfájdalom, gyulladás felelhet. A menstruáció során jelentkező tünetek enyhítése érdekében ebben az időszakban ajánlott növelni a gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkező élelmiszerek bevitelét, melyek gazdagok omega-3 zsírsavakban, D-vitaminban, kalciumban és B-vitaminokban.

Tápanyagtartalom 1 adagban:

419 kcal, 20 g fehérje, 20 g zsír, 33 g szénhidrát, 5 g élelmi rost, 5 mg vas, 38,5 mg magnézium, 152 mg kalcium, 125 ug A-vitamin, 1372 ug B1-vitamin, 422 ug B2-vitamin, 708 ug B6-vitamin, 2 ug B12-vitamin, 10,8 ug D-vitamin

Hozzávalók 4 személyre:

3 kisebb cukkini
250 g bőr nélküli lazac
80 g kuszkusz
20 g vaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor friss kapor
0,5 dl száraz fehérbor
2 dl főzőtejszín
ízlés szerinti citromlé
só, frissen őrölt bors

Az alaposan megmosott cukkinit, hosszában elfelezzük, majd egy kanál segítségével kikaparjuk a magházát. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt elősütjük. Amíg a cukkinik sülnek, addig a töltelékhez szükséges kuszkuszt kevés sóval meghintve felöntjük forralt vízzel, majd az edényt lefedve 15 percig állni hagyjuk. (Általános szabály szerint az a helyes, ha ellepi és nem egész egy ujjnyit meghaladja a folyadék a tálba öntött kuszkusz mennyiségét.)

A raguhoz a finomra vágott vöröshagymát dinszteljük meg vajon, adjuk hozzá a finomra vágott kaprot, majd öntsük fel a fehérborral és ízesítsük zúzott fokhagymával, kevés sóval, citromlével és így dinszteljük tovább a hagymát kb. 5 percig. Öntsük fel a tejszínnel, és forraljuk össze. Adjuk hozzá nagyobb darabokban a halhúst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és főzzük kb. 4-5 percig a ragut. Ha kész a ragu és a kuszkusz, alaposan keverjük össze őket, majd az így elkészült tölteléket kanalazzuk bele az elősütött cukkinikbe. Helyezzük vissza a 200 fokra előmelegített sütőbe a megtöltött cukkiniket, és süssük addig, amíg kicsit meg nem pirulnak. Tálaláskor kevés joghurtos öntettel meglocsolhatjuk.